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剁椒魚頭
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剁椒魚頭
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學習剁椒魚頭技術，來保定徐水孫大媽小吃培訓學校。
剁椒魚頭的出處，據說可以追溯到清代雍正年間，反清文人黃宗憲因文忌“文字獄”而出逃。
路上途經湖南的一個小鄉村，借住在一個貧苦的農戶家。農夫從池塘中捕回一條胖頭魚，農婦便用做菜來款待黃宗憲。魚洗凈后，魚肉放鹽煮湯，再用自家產的辣椒剁碎后與魚頭同蒸，不想黃宗憲吃了覺得非常鮮美，無法忘懷。
事平回家后，便讓家廚將這道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒魚頭”，并成為湘菜蒸菜的代表。
【剁椒魚頭特點】
剁椒魚頭，以魚頭的“味鮮”和剁椒的“辣”為一體?；鹄崩钡募t剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。蒸制的方法，魚頭的鮮香被盡量保留在肉質之內，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，入口細嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味。
【剁椒魚頭培訓內容】
1.原料的采購；
2.剁椒魚頭的制作技術；
3.剁椒魚頭的技巧及保存；
4.剁椒魚頭各種配菜的制作及要點。
【剁椒魚頭培訓時間】
一般1_2天就可以掌握，不限制時間，學會為止，老師手把手教學，學員親手操作，反復練習。
【剁椒魚頭營養價值】
魚頭：營養高、口味好，補腦，并對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。
辣椒：開胃消食，暖胃驅寒。
【剁椒魚頭的學習方式】
1.采用"實踐+理論"相結合培訓模式，注重學員親手實踐，學會給資料配方。
2.隨到隨學，親手操作，手把手教學，時間不限。
3.從認識食材、工具操作介紹開始學習，到講解制作技巧，調料配比，讓學員輕松掌握。
【徐水孫大媽小吃培訓的服務】
1、小吃自己在家做不好，可以來學校免費重學；
2、提供小吃原料配方，學員可獨立開店；
3、26年歷史，八家連鎖學校，師資雄厚；
4、老師手把手教學；
5、隨到隨學，免費住宿；
6、400多種風味小吃，原料講究，口味獨特。
孫大媽告訴你，更多美食的做法，小吃的做法，可以關注我們：http://www.elmleka.com。
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